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  采用酸性和酶提取法从鱼鳞中提取酸溶性和酶促溶性Ⅰ型胶原蛋白,经SDS-PAGE电泳显示,所提取的胶原蛋白电泳区带与Ⅰ型标准品相同.氨基酸分析表明,ASC和PSC是典型的胶...

  新鲜鲫具有以草腥味,泥土味等混合的气味,其强度以内脏最强,皮次之,肌肉最弱.采用GC-嗅觉感官试验和GC-MS鉴定分析结果表明:同鲫特征气味最为相关的成分为己醛;其他...

  以肌动球蛋白的盐溶性,肌原纤维蛋白ATPase活性以及肌原纤维蛋白的巯基含量为指标,研究了鳙肌原纤维蛋白在-10℃,-20℃,-30℃和-

  海参是棘皮动物门,海参纲动物的通称,为重要的海洋无脊椎动物,分布于世界各海洋中.海参体内含有蛋白质,脂肪,维生素,多种微量元素,胶质,海参皂甙,酸性粘多糖等成分,...

  肖枫,曾名勇,董士远,刘尊英,XIAOFeng,ZENGMing-yong,DONGShi-yuan,LIUZun-ying

  较详细的介绍了我国淡水鱼鱼糜的稳定性,凝胶性,凝胶影响因素等方面的研究情况,对淡水鱼糜及其制品在我国的发展提出了一些建议.

  南极磷虾是一类广泛分布于南极海域的多年生浮游甲壳动物,具有生物贮藏量大、分布广、营养价值高等特点,是一种重要的海洋蛋白新资源,有待进行开发利用。本文总结了...

  本论文即以仿刺参为研究对象,采用生化分离技术提取纯化未变性胶原蛋白,研究其生化性质及分子结构性质.采用商业酶对胶原蛋白进行酶解制备活性多肽,研究其抗氧化活性...

  为了研究鲜带鱼在冷链流通中的品质变化与货架期,通过不同温度下的贮藏试验研究了鲜带鱼的货架期预测模型.将鲜带鱼贮藏在268、273、278、283和293 K条件下,测定了鲜...

  金枪鱼肉质柔嫩,鲜美,蛋白质含量很高,富含DHA,EPA等具有生物活性的多不饱和脂肪酸,是国际营养学会推荐的三大营养鱼之一.蒸煮是金枪鱼加工中的一个重要工艺,鱼肉在...

  胶原蛋白有着诸多优良性质并具有广泛的用途。水产动物下脚料如皮、骨、鳍等含丰富的胶原蛋白,因此,对鱼皮、骨胶原蛋白进行研究将有助于为其开发和应用提供一定的理...

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