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水产商曝化学药剂泡虾仁一斤虾仁掺半斤冰(3)

  采访中记者了解到,在售的虾仁不只是加冰增重那么简单。“速冻的虾仁不能吃,加冰之前,都用三聚磷酸钠泡了的。”记者在水产批发市场采访时,一位销售带皮速冻虾的商户表示。据了解,三聚磷酸钠是一种添加剂,类似于水分保持剂,用它泡虾仁,一是为了好看,二是为了使虾仁吸水变大增加重量。

  不过老田表示,据他的了解,很多虾仁都是先用甲醛水溶液进行防腐保鲜,然后再放到火碱中浸泡,这样处理过的虾仁不仅外表光鲜,而且还吸进大量水分,重量大大增加,“一斤虾仁能涨到一斤一两。”

  “正常的话应该是用食用碱,但是这东西成本高不说还不出数,大部分工厂就用工业火碱,化工商店就有卖的。”老田说,自己干水产生意时,朋友还从上海给他带了一包不知道具体名称的保鲜剂,“用来泡卖相不好的虾仁,没一会儿颜色就鲜亮了,但是手放在水里受不了。”

  “虾仁用的保鲜剂就像女孩子化妆一样,泡了的好看好卖。比如我卖过的牛百叶,本身是灰黄发绿的,用工业火碱一洗,也成了雪白的,但如果含量过高,对人体肯定有坏处。”

  如何辨别虾仁挂冰的厚薄呢?老田说,自己虽然做了十几年水产生意,但是仅凭肉眼也看不出虾仁上冰的薄厚,“可以用嘴把虾仁咬碎,这样一来冰的厚度一目了然。”

  老田还告诉记者,因为虾仁都是用单冻机穿冰衣,单冻机一开,几千斤的虾仁添到里头一起速冻,整个过程中工人只会往里加水,不会换水,所以虾仁的冰衣看起来很白,其实并不干净,“消费者把虾仁买回家之后,一定得多洗几遍,不要不化冻就下锅。”

  采访中老田还透露,北方人喜欢吃红虾仁,认为虾仁都是红的,导致市场上有些白虾仁卖不动,所以有商家就用红色素把白虾仁染红。

  185水产商曝化学药剂泡虾仁一斤虾仁掺半斤冰(3)2011年03月31日10:25

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